
Elle possède un atelier de découpe de viande agrée CEE et la première boucherie coopérative (LE COMPTOIR DES VIANDES) sur une surface de 350 m2 permettant la valorisation du savoir-faire de ses éleveurs et la commercialisation en circuit court.
Cette boucherie ouverte à la zone de Bois Quarré, permet à la CODEM de vendre au détail une partie de sa production.
Elle possède un atelier de découpe de viande agrée CEE et la première boucherie coopérative (LE COMPTOIR DES VIANDES) sur une surface de 350 m2 permettant la valorisation du savoir-faire de ses éleveurs et la commercialisation en circuit court.
Cette boucherie ouverte à la zone de Bois Quarré, permet à la CODEM de vendre au détail une partie de sa production.
Elle possède un atelier de découpe de viande agrée CEE et la première boucherie coopérative (LE COMPTOIR DES VIANDES) sur une surface de 350 m2 permettant la valorisation du savoir-faire de ses éleveurs et la commercialisation en circuit court.
Cette boucherie ouverte à la zone de Bois Quarré, permet à la CODEM de vendre au détail une partie de sa production.

COOPÉRATIVE DES ÉLEVEURS BOVINS DE LA MARTINIQUE
L'ATELIER DE DÉCOUPE
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La CODEM possède un atelier de découpe et de transformation agrée CEE (n°972.13.025)
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600 m2 avec 3 chambres de stockage de carcasses, 1 salle de maturation, 1 chambre froide pour les abats, 1 local pour les poubelles, 1 local pour le stockage les emballages et 1 atelier de découpe.
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1 trentaine de carcasses sont découpées chaque semaine soit 7 tonnes de viandes.
Prestations :
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Découpe en 14 pièces
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Découpe en mise en quartier (4 morceaux)
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Découpe de T8 (train de côte) et de T13 (basse côte)
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Mise en sous vide
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Découpe d’abats et mise en barquette
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Mise en barquette de la viande bovine
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Matériel :
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Couteaux, trancheurs
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Couteaux à désosser
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Couteaux de pluches
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Scie à os
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Coupe raie et une feuille
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Une machine à sous vide à cloche
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Un cutter
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Une emballeuse
Modernisation de l’atelier de découpe CODEM
Financement :
- Union Européenne : 68 122,32 €
- CTM : 12 021,59 €
- Maitre d’ouvrage : 26 714,64 €
Total : 106 858,55 €