L'ATELIER DE DÉCOUPE

La CODEM possède un atelier de découpe et de transformation agrée CEE  (n°972.13.025)

• 600 m2 avec 3 chambres de stockage de carcasses, 1 salle de maturation, 1 chambre froide pour les abats, 1 local pour les poubelles, 1 local pour le stockage les emballages et 1 atelier de découpe.

• 1 trentaine de carcasses sont découpées chaque semaine soit 7 tonnes de viandes.

Prestations :

• Découpe en 14 pièces

• Découpe en mise en quartier (4 morceaux)

• Découpe de T8 (train de côte) et de T13 (basse côte)

• Mise en sous vide

• Découpe d’abats et mise en barquette

• Mise en barquette de la viande bovine

 Matériel :

• Couteaux, trancheurs

• Couteaux à désosser

• Couteaux de pluches

• Scie à os

• Coupe raie et une feuille

• Une machine à sous vide à cloche

• Un cutter

• Une emballeuse

Modernisation de l’atelier de découpe CODEM

Financement : 

- Union Européenne : 68 122,32 €

- CTM : 12 021,59 €

- Maitre d’ouvrage : 26 714,64 €

Total : 106 858,55 €